El pecho de res, también conocido como brisket, es un corte de carne de la parte delantera y baja del animal, caracterizado por ser fibroso y con una capa de grasa.Su preparación más común requiere cocciones lentas y prolongadas para ablandar la carne y desarrollar su sabor.Se puede usar en guisos, asados, barbacoas (ahumado) y para hacer tacos o sándwiches.
