NEW YORK

El "New York de res" es un corte de carne de la parte alta del lomo, conocido por su equilibrio entre sabor y terneza, con una capa de grasa externa que realza su sabor al cocinarse. Es popular por su textura firme pero tierna y se vende comúnmente sin hueso (New York Strip) o a veces con hueso . Se prepara mejor a la parrilla o en sartén y se recomienda cocinarlo a un término medio  para obtener los mejores resultados.